甘酒は、飲む点滴といわれるほど、栄養の宝庫ですよね。
ですから、以前から、独学レシピで自家製の甘酒を作って、適当に食していました。
2018年6月に、自由が丘のショップ内で、日本発酵文化協会認定講師の大谷真美さんに、「食べる甘酒講座」のワークショップを開催していただき、ＣＯＣＯＮ店主も参加させていただき、しっかりと基礎を学ばせていただきました。
（この時は、たくさんの方にご参加いただきまして、ありがとうございました。）
それで、甘酒の効果やおいしさに魅了され、カンタンに甘酒を作りたいと思い、甘酒メーカーを購入し、活用しています。
（ちょっと容器が大き過ぎますが、便利です。）
大谷さんによりますと、甘酒は、加熱処理されていない生のモノが有効だそうでです。
そして、ぶどう糖が多く含まれているので1度に食べる量は大さじ1杯までで、1日に100ｍｌ程度までにした方が良いそうです。
そして、大谷さんに教えていただいた作り方は、お米やもち米を加えない麹と水だけで作る方法です。
（ですから、カロリーが低めです。）
私がいつも作っている比率は、麹1：水2がいろいろに使いやすいおすすめの比率です。
おすすめは、牛乳や豆乳に大さじ1杯の甘酒を加えた甘酒ミルクです。
それから、甘みの足りないフルーツに、甘酒を加えてもおいしくいただけます。
そして、刻んだ野菜（きゅうり・なす・みょうがなど）に酢と一緒に甘酒を加える甘酒ピクルスは絶品ですし、肉や魚を焼く前にまぶしておくと軟らかく仕上がります。
いろいろ便利に使える甘酒ですが、衛生管理に留意して、作ってから10日以内に使い切ることが大切だそうです。
除湿や冷房で冷えがちなカラダに、甘酒、いいですよ。
